Restauration et métiers de bouche au Maroc : socle réglementaire

• ONSSA : agrément/autorisation sanitaires, respect des bonnes pratiques et autocontrôle.

• Codex CXC 1-1969 : GHP prérequis (propreté, flux, eau, déchets) + HACCP ; section 6.3 dédiée à la lutte antiparasitaire.

• Traduction opérationnelle : plan écrit nuisibles, preuves de suivi, interventions traçables.